Plus on mange gras et sucré, plus la sensation de faim réapparait vite, car l’estomac soumis à un tel régime se vide plus souvent. Ce cercle vicieux, connu de longue date chez les personnes souffrant d’obésité, restait inexpliqué jusqu’aux travaux d’une équipe de l’inserm de Nantes menée par Michel Neunlist.
Chez la souris, ce type de régime a pour effet de maintenir en vie certaines populations de neurones situées dans l’estomac. ‘’avec un régime normal, certains neurones entériques disparaissent à un moment qui correspondrait, chez l’homme, à l’adolescence. Mais avec un régime de type coca/pizza, ces neurones survivent trop longtemps, et le maintien de leur activité concourt à conserver le rythme rapide de vidange gastrique propre aux individus jeunes’’, précise le chercheur.
Cette subsistance anormale des cellules semble due à une substance aux propriétés protectrices, dont la sécrétion serait induite par une concentration trop élevée en leptine, hormone connue pour réguler l’impression de satiété.
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